vignette made in france
340 Visiteurs connectés

CV de Maître d'Hôtel et sommelier / Sommelier caviste, cherche un emploi de Sommelier caviste / sommeliers.enligne-fr.com

sommeliers.enligne-fr.com : cv

Emploi de sommelier caviste

Code CV : 5648a1a5038c4c4d
Date de dernière connexion : 2015-11-15

Monsieur Gr... M...
....
33500 Libourne
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Restauration
Taille de l'entreprise : 11 à 20 salariés
Fonction actuelle : Maître d'Hôtel et sommelier
Nombre d'années à ce poste : 1 à 2 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 11 à 20 personnes
Salaire annuel : 0.00 EUR
Expérience Totale : 11 ans à 15 ans
Disponibilité : Préavis 3 mois

Poste recherché:
Fonctions: Sommelier caviste, ,
Secteur d'activité: Magasin de vins, Maison de négoce,

Type de contrat souhaité: CDI
Temps de travail souhaité: Temps plein, Journalier
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 25000.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac+3
Dernier diplome :
Niveau d'études actuel : Bac+3
Autres Formations :


Mobilité :
Pays : France

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
Word, Excel, Powerpoint, Micros

Permis VL, PL, véhicules spéciaux


Langues
Anglais : Avancé
Allemand : Avancé


CV :

Monsieur Gr... M
33500 Libourne
France


Expériences professionnelles



De Juin 2015 à Château des Reynats (restaurant l’Oison, 1
étoile Michelin et bistrot La Verrière, 1 Bib Gourmand)
, Périgueux, France.

Ce jour Maître d’Hôet Sommelier.

Chef : Cyril Haberland.



De Mars 2012 à Jivahill
Resort (Relais et Châteaux)
. Crozet,
France
.

Mai 2015 Chef sommelier.

Chef : Emmanuel Ollivier,
Directeur Général : Fabrice Mercier.



De Août 2010 à Domaine de Châteauvieux (Relais
et Châteaux 2 étoiles Michelin,
Septembre 2011 19/20
Gault et Millau)
. Satigny, Genève,
Suisse.


Assistant sommelier.

Chef : Philippe Chevrier, Chef
sommelier : Christophe Montaud.



De Mars 2009 à Oenothèque Coop, Crissier, Suisse.

Juillet 2010 Responsable Vins,
Boissons et Spiritueux.



Septembre 2008 à Restaurant Le Montagne, Chardonne, Suisse.

Février 2009. Sommelier, Assistant Maître d’Hô

Chef : David Tarnowski, Découverte de l’année Gault
et Millau 2009 (15/20).



Février à août 2008 Auberge de l'Onde (1
étoile Michelin
), 15/20 Gault et
Millau
, Saint-Saphorin, Suisse.


Chef de rang, assistant sommelier.

Chef : Gérard Cavuscens, Chef
sommelier : Jérôme Aké Beda.



Octobre 2006 à Hôtel Mirador Kempinski (hôtel 5
étoiles), Restaurant Le Trianon (1 étoile Michelin), Le Mont-Pèlerin, Suisse.

Janvier 2008 Assistant sommelier.

Chef : Peter Knogl, Chef sommelier :
Frédéric Gilles



Juin à
octobre 2006 Hostellerie du Bas-Bréau
(hôtel 4 étoiles, Relais et Châteaux),
Barbizon, France.


Commis Sommelier.

Chef sommelier : Alexis Pointereau

Juin à
août 2005 Château d’Esclimont, (hôtel 4 étoiles, Grandes Etapes Françaises),
Saint-Symphorien-Le-Château, France.


Chef de rang, assistant sommelier.

Chef sommelier : Johnny Couacault



Juin à août 2003 Hôtel du Glacier (3 étoiles), Champex-Lac, Suisse.

Commis de salle



Réalisations
professionnelles


Château
des Reynats
,
Périgueux, France
.

De
Juin 2015 à ce jour.

Maître
d’Hôtel et Sommelier.

Réalisations :

·
Remise à jour des
cartes des vins des deux restaurants.

·
Fixation des prix de
vente (en fonction du beverage cost défini avec la direction).

·
Réorganisation des Eurocaves
et de la cave générale.

·
Mise en place de
forfaits vins au restaurant gastronomique et au bistrot.

Responsabilités
:


· Gestion
des sorties de la cave à vins.

· Rangement
de la cave à vins.

· Responsabilité
de la gestion du service au restauant gastronomique.

· Gestion
des plannings des équipes des deux restaurants.

· Gestion
des cartes des vins des deux restaurants.


Jivahill
Resort
,
Crozet, France
.

De
Mars 2012 à Juin 2015.

Chef
sommelier.

Réalisations :

·
Remise à jour de la carte
des vins et mise en place de carte des vins sur Ipad.

·
Fixation des prix de
vente (en fonction du beverage cost défini avec la direction).

·
Réorganisation des Eurocaves
et de la cave à dégustations.

·
Mise en place de
dégustations de vins pour des clients individuels et groupes sur des thèmes
divers (découverte du vignoble genevois, découverte des grands vignobles
français ou du monde, etc.).

·
Mise en place de
forfaits vins pour des menus banquets et seminaires.

·
Redéfiniton des standards de
service de sommellerie.

·
Mise en place de carte de cigares.

·
Mise en place de soirées oenologiques.

Responsabilités
:


· Gestion
des sorties de la cave à vins.

· Rangement
de la cave à vins.

· Mise
en place et vérification de la sommellerie avant chaque service.

· Gestion
de la carte des vins.

· Gestion
des achats des vins (réassortiment et nouveautés).

· Gestion
des vins au verre avec tournus mensuel.

· Relationnel
et choix de nouveaux produits par le biais de dégustations et de nouveaux
fournisseurs.

· Responsable
des fermetures de caisse en absence du directeur de restaurant.

· Aide
du maître d’hôtel pendant le service (prises de commandes, decoupages divers).

· Gestion
d’un commis sommelier.


Diplômes

Lycée Hôtelier de la
Rochelle, La Rochelle (17, Charente Maritimes)

Mention complémentaire sommellerie.

Le 10 juillet 2006.

Lycée Hôtelier de la
Rochelle, La Rochelle (17, Charente Maritimes).

BTS Hôtellerie Restauration option art culinaire et décoration de la
table.


Le 21 juin
2005.

Lycée Hôtelier de Bordeaux-Talence, Bordeaux (33, Gironde)

Baccalauréat
Technologique Hôtellerie Restauration.


Le 10 juillet 2003.



Concours

Février 2015 Participation
au Master of Port 2015, Lyon.

Novembre 2014 Participation
au MOF de Sommellerie, Paris.

Juin 2006 Troisième
place Trophée Pessac-Léognan, Bordeaux.



COMPETENCES
TECHNIQUES ET LINGUISTIQUES


Informatique Word,
Excel, Powerpoint, Micros.

Langues Anglais :
Lu et parlé

Allemand :
Lu et parlé



Centres
d’intérêt


Lecture : Documentations professionnelles autour du vin et de
la vigne.

S Natation, Krav Maga…

Découverte : Visites de vignobles en Europe.


Lettre de candidature

Monsieur Gr... M
33500 Libourne
France

Emploi de sommelier caviste


Madame, Monsieur,



Titulaire
d’un BTS Hôerie-Restauration, je me suis très vite tourné vers une mention
complémentaire sommellerie, dont j’ai obtenu le diplôme en 2006.

Bien
plus qu’un projet professionnel, ma passion pour les vins m’a amenée à enrichir
mes connaissances et m’a permis de l’exprimer quotidiennement dans des postes
de Sommeliers et Maître d’hô



Aujourd’hui, j’aspire à donner un
nouvel essor à ma carrière, en mettant à profit mon expérience et mes compétences au sein de votre entreprise.

Par
ailleurs, je parle couramment anglais et allemand et maitrise très bien l’outil
informatique.

Je
joins à la présente mon curriculum vitae qui vous indiquera le détail de mon
parcours.



Doté
d’un bon sens relationnel avec la clientèle, méthodique et rigoureux, je
souhaiterais vous faire part de mon potentiel et de mes motivations, au cours
d’un éventuel entretien.



Dans
cette attente, je vous prie de recevoir Madame, Monsieur, l’expression de mes
sincères salutations.

Monsieur Gr... M...


vignette pdfCliquez ici pour récupérer ce CV au format PDF
(Anonyme)

Commandez ce CV en ligne.

Commandez ce CV en ligne.
(1 cv seul)